Gigot d'agneau au vin rouge

• access_time Préparation : 30 minutes
• av_timer Cuisson : 1h30
• person 4 personnes

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 1,3 kg
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 1/2 bouteille de vin rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de thym Gingembre en poudre
• 50 g de confit de vin (voir recette)
• Sel, poivre

Préparation

Faites saisir le gigot à feu moyen sur tous les  côtés.
Retirez le gigot et réservez.

Dans le même plat, faites fondre le beurre, ajoutez les carottes, les oignons épluchés et coupés en petits dés.
Laissez cuire 10 minutes.

Transvasez les légumes dans un plat allant au  four.
Posez dessus le gigot, ajoutez le thym.
Faites cuire au four Th.7 (210°) 20 minutes.

Mouillez au vin rouge.
Ajoutez le confit de vin.
Baissez la température.

Continuez la cuisson  pendant 1 h à Th.6 (180°), en arrosant  régulièrement le gigot.

Réservez le gigot au chaud.
Passez au chinois le jus de cuisson, faites-le réduire d'un tiers.
Rectifiez l'assaisonnement.

Servez le gigot nappé de sauce et accompagné de légumes de saison.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)