Boeuf Races Françaises

La race charolaise est l'une des stars des races à viande Française. Elle est originaire des régions de Charolles et du Brionnais, dans les collines du Sud de la Bourgogne. La race charolaise a été très diffusée depuis quelques années, on peut donc trouver, sur certains étals, des viandes qui ne sauraient satisfaire à nos critères de sélection. Les charolais sont des animaux imposants, il est donc nécessaire de vous proposer des découpes adaptées pour une cuisson réussie : notamment des pièces pour deux personnes pour éviter de vous servir des viandes trop peu épaisses qui seront impossibles à servir saignantes. Pour le Charolais plus encore que pour d'autres viandes, notre expertise est importante pour choisir et découper pour vous les meilleurs morceaux, qui vous apporteront un plaisir garanti. Le Boeuf Limousin Label Rouge : Imaginez une viande succulente, tendre, peu grasse, et pleine de saveur. Son grain exceptionnel lui confère son persillé remarquable, son onctuosité et sa jutosité. C’est exactement ce que vous obtenez avec le Bœuf Limousin Label Rouge. Cette viande bénéficie d’une certification Label Rouge, ce qui signifie qu’elle répond à des normes de qualité strictes et qu’elle a été élevée dans des conditions optimales. Nos éleveurs ont un savoir-faire ancestral dans l’élevage des bovins, et cela se reflète dans la qualité de la viande qu’ils produisent. La race à viande Salers : La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique. Race du Massif Central, utilisée jadis pour la production de fromages (le Cantal) et la traction animale. Aujourd’hui, 90 % est exploité en système allaitant et 10 % en traite partielle.