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Onglet de bœuf
L’onglet de bœuf fait partie des morceaux du boucher car ils sont difficiles à détailler. Découper cette pièce réclame une main experte. Sa viande fibreuse se situe de part et d’autre d’un tendon qu’il faut lever pour détacher la viande. L’onglet se consomme également en steak, et de préférence saignant. Pour notre viande de bœuf, nous sélectionnons toujours des animaux élevés en liberté. Nous privilégions les viandes françaises. Nous avons également sélectionné la race Simmental, élevée dans les montagnes de Bavière, pour ses qualités gustatives. Nous préparons votre onglet de bœuf à réception de votre commande.