Pour la viande de bœuf, nous sélectionnons toujours des animaux élevés en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous privilégions les viandes françaises et les races Salers et Normande. La race Salers est issue du terroir du Cantal réputé pour sa haute qualité gustative. Elle produit une viande fine et persillée et également un lait de grande qualité. Nous n’utilisons que les muscles issus de l’aloyau. La race normande est également connue pour son lait, mais elle est reconnue des bouchers son engraissement favorable dans les prairies du Cotentin et du Calvados. Nous sélectionnons parfois des animaux en Bavière, cette région montagneuse d’Allemagne du Sud aux pâturages abondants. La race Simmental y est prédominante et synonyme d’une grande qualité gustative.
Plus d'infos sur les morceaux et variétés de Boeuf :
Bourguignon - Gîte
Notre service d’achat en ligne vous propose de la viande de bœuf pour préparer le bourguignon. Pour un bœuf bourguignon réussi, nous vous conseillons d’associer au moins 3 morceaux, du moins gras comme le gite au plus gélatineux comme la queue en passant par le plus entrelardé, comme le tendron ou le plat de côtes. Ce plat riche et savoureux met en valeur les morceaux les plus économiques du bœuf. Nous privilégions les races Salers, Simmental et Normande. Notre service de livraison en 24h vous assure un maximum de fraîcheur avec un conditionnement à 4°C.
