ASTUCES & CONSEILS : Barbecue

Préparation

La réussite d'un barbecue tient en peu de choses. Tout d'abord, de  bonnes viandes, certes.

Et après ? 
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​1er point : la mise en place
Votre barbecue doit être dans un endroit sans vent, sur un sol stable. 
Préparez votre charbon pendant une bonne vingtaine de minutes, assurez-vous qu’il n’y ait plus de flammes ni de fumée avant d’y déposer votre viande. 

2ème point : la préparation de la viande
Profitez du temps de préparation de vos braises pour préparer votre viande : séchez là à l’aide d’un torchon propre puis enduisez-la d’huile d’olive. De cette manière, votre viande ne restera pas collée sur la grille. 

3ème point : la cuisson
Au barbecue aussi, chaque pièce à son type de cuisson. La viande y étant cuite à très haute température, sur une grille juste au-dessus des braises, le timing et le positionnement de la viande sont primordiaux. 


Nos conseils : 
Marinez la viande la veille de votre barbecue : cela la rendra délicieusement tendre.
A l’exception des saucisses, ne piquez jamais une viande qui se trouve sur le barbecue. Elle perd tout son jus et devient caoutchouteuse.
Durant la cuisson, n’hésitez pas à ajouter des herbes afin que la viande s’imprègne de leurs saveurs. 
Le sel absorbe le jus de viande. C'est pourquoi il vaut mieux attendre la fin de la cuisson pour saler la viande au barbecue.