Tourte au boeuf & à la bière

• access_time Préparation : 20 minutes
• av_timer Cuisson : 2h30
• person 4 personnes personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisé
• 800g de joue de boeuf
• 2 c à s de farine
• 500ml de bière blonde
• 2 c à soupe de miel
• bouillon de boeuf
• 1 bouquet garni
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 oeuf
• Beurre

Préparation

Parer et nettoyer les joues de boeuf. Détailler-les en gros cubes.

Éplucher & émincer les oignons.
Hacher l’ail.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, y faire revenir la viande. Dès qu’elle est dorée de tous côtés, ajouter l’oignon, l’ail et la farine.
Mélanger et laisser revenir quelques instants.

Ajouter la bière, le miel, le bouquet garni et compléter à hauteur avec du bouillon de boeuf.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 1h30-2h jusqu’à que la viande soit bien tendre.
Laisser refroidir avant de préparer la suite.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Découper 4 rond de pâte brisée un peu plus grand que les moules à tartelettes et 4 de lataille de du moule.
Déposer dans le fond des moules le plus grand.
Ajouter la viande.

Humidifier les bords avec un peu d’oeuf et recouvrir avec l’autre.
Réaliser un petit trou au milieu et dorer à l’oeuf.

Enfourner pour environ 20-25 min.

La pâte doit être bien dorée.

Servir bien chaud.