Suprêmes de pintade au champagne et petits champignons

Préparation

Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 20 minutes. 
Temps de cuisson : 15 minutes. 

Ingrédients :

- 4 suprêmes de pintade
- 20 cl de champagne brut
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- Un peu de beurre
- Mélange de champignons (éventuellement surgelé)
- Sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire dorer l’échalote dans le beurre. Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes.

Mouiller ensuite avec le champagne et la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Faire mijoter 15 minutes.

Disposer ensuite les champignons dans l’assiette puis poser le suprême dessus.

Arroser légèrement de sauce.

Servir avec une purée de céleri.