Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles
- access_time Préparation : 15-20 minutes
- av_timer Cuisson : 30 minutes
- person 4 personnes personnes
Ingrédients
4 belles cuisses de poulet
20 cl de crème liquide de Bresse ou pas
40 g de beurre
1 échalote
1 c à s de farine
25 g de morilles séchées
30 cl de fond de volaille
20 cl de vin jaune du Jura
Sel, poivre
Préparation
Réhydratez les morilles 2h dans un bol d’eau tiède.
Faites les sécher sur du papier absorbant, réservez.
Hachez l’échalote.
Mettez le beurre à chauffer dans une large sauteuse, ajoutez l’échalote, et déposez les cuisses de poulet .
Salez et poivrez.
Ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Mélangez.
Déglacez avec un peu de vin jaune du Jura et laissez réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés
Ajoutez le fond de volaille et laissez mijoter 20 à 25 mn.
Ajoutez la crème fraîche et les morilles.
Rectifiez l’assaisonnement, versez le reste de vin, et donnez un bouillon.
Vous pouvez dresser vos assiettes!