Lapin à la moutarde
- access_time Préparation : 20 minutes
- av_timer Cuisson : 1h15
- person 4 personnes
Ingrédients
- 1 lapin détaillé en morceaux (ou 2 cuisses et 2 rables)
- 3 échalotes
- 1 noix de beurre
- 250ml de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 250g de crème entière épaisse
- 300ml de bouillon de volaille
- 3 branches de thym
- 250g de papardelle
Préparation
Ciseler les échalotes et réserver.
Dans une cocotte, faire fondre la noix de beurre et colorer le lapin quelques minutes jusqu’à qu’ils soient dorés. Retirer les morceaux.
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter les morceaux de lapin.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de volaille et la moutarde.Porter à ébullition, puis baissez le feu et couvrir.
Laisser mijoter 1h à feu doux.
Découvrir ensuite et laissez sur le feu encore 15 minutes pour faire évaporer l’excédent de la sauce. Ajouter la crème fraiche à la sauce. Parsemer de thym.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Servir le lapin avec les pâtes.