Hachis parmentier de joue de boeuf
- access_time Préparation : 20 minutes
- av_timer Cuisson : 3h30
- person 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de joue de bœuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 800 g de pommes de terre
- 40 g de beurre + 20 g pour la finition
- 15 cl de lait
- Un peu de fromage râpé
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
Peler l’oignon, la gousse d’ail et les carottes. Les couper grossièrement.
Dans une cocotte, verser de l’eau à mi-hauteur.
Lorsqu’elle frémit ajouter les légumes, le bouquet garni et la viande.
Saler.
Faire cuire à petit feu pendant 3 heures en écumant de temps en temps.
Peler les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur.
Les faire cuire à la vapeur puis les passer au presse-purée.
Incorporer le lait et le beurre, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Egoutter la viande, la détailler en gros cubes.
Déposer les cubes dans le bol d’un mixeur avec les légumes.
Saler et poivrer. Mixer.
Déposer dans le fond d’un plat allant au four la préparation au bœuf.
Recouvrir avec la purée.
Parsemer de fromage râpé et ajouter le beurre restant en petits copeaux dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Servir.