Curry de boeuf à la thaï

• access_time Préparation : 20 minutes
• av_timer Cuisson : 25 minutes
• person 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte de curry verte : 

• 1 échalote 
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre frais
• 1/2 bâton de citronnelle
• 2 feuilles de citronnier
• 2 piments verts
• ½ poivron vert
• ½ botte de coriandre fraîche
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

Pour le plat : 

• 450 g de boeuf
• 1 tasse de pousses de bambou
• 800 ml de lait de coco

Préparation

Préparation de la pâte de curry verte :

Peler et émincer l'échalotte. 
Ecraser légèrement l'ail et lui retirer la peau. 
Peler le gingembre et le hacher grossièrement. 
Couper les bâtons de citronnelle en fines tranches. 
Retirer les tiges dures des feuilles de citronniers et les hacher grossièrement. 
Retirer les pépins des piments verts et les couper en tranches. 
Retirer les pépins des poivrons verts et les émincer finement. 
Effeuiller la coriandre. 
Zester les citrons verts.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Préparation du plat :

Mettre tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixer et moudre finement, ou écraser au mortier.
Verser le lait de coco et la pâte de curry dans une grande casserole et porter à ébullition.
Ajouter le bœuf préalablement coupé en cubes de 2 cm puis laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les pousses de bambou après les avoir émincées et garder 2 minutes à petit feu.

Disposer le tout dans une assiette de service, accompagné de riz nature.