Carré de porcelet laqué

• access_time Préparation : 8h
• av_timer Cuisson : 7h30
• person 4 personnes

Ingrédients

Pour le carré de porcelet :

• 1 carré porcelet
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 3 c. À soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1cm de gingembre

Pour la purée de patate douce :

• 800g de patate douce
• 1 gousse vanille
• Crème liquide
• Sel & poivre

Préparation

Carré de porcelet :

Préchauffer le four à 210°c
Hacher l’ail et le gingembre.
Mélanger l’huile, le miel, le gingembre et l’ail.
Quadriller avec un couteau la couenne du carré de porcelet.
Badigeonner le carré de porcelet de la marinade et enfourner.
Compter 90min pour 1kg200.
 Badigeonner régulièrement de la marinade sur le carré de porcelet.

Purée de patate douce :
Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min.
Egoutter les patates.
Passer les patates cuites au mixer.
Ajouter de lacrème à volonté en fonction de la texture souhaitée.
Assaisonner avec des grains de vanille, le sel & le poivre.