Blanquette de veau par Cuisine Addict

• access_time Préparation : 1h45
• av_timer Cuisson : 1h30
• person 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg veau
• 500 g champignons de Paris
• 4 carottes
• 25 cl crème fraîche
• 15 cl vin blanc
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cube bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 15 g beurre
• sel et poivre

Préparation

Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Epluchez et dégermez l'ail.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis saisissez-y la viande coupée en gros cubes sur feu vif.
Une fois bien dorée saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine.
Mélangez bien puis ajoutez les oignons et l'ail pressé.

Faites revenir 2/3 minutes en remuant puis ajoutez les carottes, les champignons et le cube de bouillon émietté.
Remuez puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer 2 minutes puis couvrez à hauteur avec de l'eau.
 Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servez avec des pâtes fraîches !