Ris de veau
Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et rafraichis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.
Prix Ris de veau
| Coupe / pièce | Poids total | Prix | Prix / Kg | Ajouter au panier |
|---|---|---|---|---|
| 1 pièce | entre 500/550 g | 27.3 € | 50.48€/Kg |
* Applicable à au moins une référence produit.
Mode et temps de préparation
Déposer les ris de veau dans une sauteuse, et les mouiller à hauteur avec de l'eau froide. Faire bouillir pendant 15 min. Retirer la petite peau qui recouvre les ris de veau, et les rafraichir à l'eau. Émincé les échalotes et la carotte. Rincer la sauteuse et faites blondir les échalotes, la carotte avec un peu de beurre
Poser les ris de veau entier dans la sauteuse, ajouter le porto et la crème.
Laisser bouillir 8 min, saler et poivrer.
Napper les ris de veau de la sauce, et servir.
Conditionnement
Sous vide - chaque ris de veau pèse entre 450 et 500g
Date Limite de Consommation : 6-7 jours
Infos origines
Pays-Bas
Frais de livraison
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- Pour une commande comprise entre 100,00€ et 129,99€ : 8,90€
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