Gigot de 7h

Ingrédients

• un gigot d'agneau de 2,5 kg environ
• 300 g d'oignon
• 200 g de carotte
• 500 g de tomates pelées
• épépinées
• 250 g de couenne
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de cognac
• 50 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de boeuf

Préparation

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'une cocotte en positionnant le gras vers l'extérieur puis y déposer le gigot.
Entourer des carottes, de l'oignons et des tomates.
 Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Faire cuire 7 heures au four à 120°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et arroser d'eau si nécessaire. 

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte.